TCHIN: LES ABRUZZES AOC (DOC) ET SES BULLES À DÉCOUVRIR
Publié par Serena dans Produits typiques et curiosités culinaires le 02/06/2023 à 08:00
Tout le monde ne sait pas encore que la région Abruzzes, berceau de cépages indigènes historiques et précieux, ne produit pas seulement des vins tranquilles de qualité, mais montre également une nature pétillante distincte et donne naissance aux méthodes Martinotti et Classic pétillantes.
Les Abruzzes DOC (AOC en français) et son vin mousseux
Notre grande appellation Abruzzo DOC comprend également le type Spumante dans ses variantes blanches ou rosées, méthode Charmat ou Traditionnel (Classico).
Le Spumante Bianco "Abruzzo" comprend les cépages autochtones (Cococciola, Montonico, Passerina et Pecorino), le Chardonnay et le Pinot Noir, seuls ou en assemblage avec les pourcentages définis par la réglementation.
Pour le Spumante Rosé "Abruzzo", les raisins autorisés sont principalement le Montepulciano, le Pinot Noir, avec un minimum de 60% en plus de raisins cultivés dans la région des Abruzzes.
Le Spumanti Abruzzo DOC Metodo Classico doit être vieilli pendant au moins trente-six mois en bouteille, dont au moins dix-huit mois sur les levures de fermentation.
Une nouveauté dans la consommation locale mais aussi dans l'exportation
Ces dernières années, l'heure des bulles des Abruzzes est arrivée : nos cultivars se présentent avec une nouvelle vocation distincte et ravissent les yeux, le nez et le palais dans une version surprenante et festive, avec mille accords et occasions de consommation imprévisibles.
Des notes parfumées de griotte et de cerise dans les rosés, d'herbe et de foin dans les blancs, avec des évolutions vers le pain croûté ; des saveurs fraîches et acidulées, délicates avec un arrière-goût agréablement amer, un bon corps, persistant : une idylle pour les accords avec le poisson et les apéritifs.
Nos vins mousseux sont recommandés aux personnes curieuses et désireuses de goûter enfin quelque chose de nouveau.
Depuis des années, nous assistons à la croissance des vins mousseux italiens, dont la locomotive dans le monde est sans aucun doute le Prosecco. Les principales zones de vins mousseux en Italie sont désormais historiquement définies.
Cependant, depuis des années, grâce à l'initiative de caves individuelles, de petits territoires ou d'associations, d'autres territoires visent fièrement leur propre proposition de vins mousseux, avec refermentation selon la méthode Charmat ou Classico, à partir de leurs propres raisins indigènes.
La nouvelle production arrive à un moment parfait et mûr où il y a une prédisposition générale à la consommation accrue de bulles et fournit aux producteurs locaux un débouché commercial supplémentaire pour la dénomination Abruzzo. Cette tendance est particulièrement répandue parmi les groupes d'âge plus jeunes, peut-être poussés par l'habitude croissante de préférer les apéritifs au traditionnel dîner au restaurant, et de trinquer avec un bon verre dans les bars à vin qui sont maintenant devenus des bars à vin à toutes fins utiles.
D'excellents vins mousseux, capables d'être appréciés sur scène par des publics nationaux et internationaux, avec autant de richesse et de passion que d'autres.
Abruzzo, un terroir d'une vocation inattendue pour les vins mousseux
Et les Abruzzes, avec leurs terroirs enclavés entre mer et montagne et un microclimat idéal, misent aussi sur la valorisation de leurs cépages : le grand protagoniste reste le Montepulciano d'Abruzzo, (pour la production de fascinants vins mousseux rosés), mais de même notre région s'exprime avec une vaste gamme de vins blancs à l'élégante vocation pétillante.
La culture et la qualité de l'élaboration des vins mousseux se répandent et exigent une expérience dès le vignoble, les techniques de culture, l'attention aux rendements, la taille, pour garantir que les raisins et les cuvées des bulles "Abruzzo DOC" ont les bonnes caractéristiques de couleur, de perlage, d'acidité, de raffinement, de parfum et de plaisir avec la persistance.
Des vins qui, grâce au grand travail de planification déjà effectué dans le vignoble, présentent une trace acide ostensible et de bons arômes (avec des typicités et des particularités différentes pour chaque cultivar) et sont prêts pour une consommation jeune ou un vieillissement moyen grâce aussi à une bonne empreinte phénolique.
Idéal pour découvrir et offrir en cadeau pendant les fêtes, cet Abruzzo auquel on ne s'attend pas et qui ne cesse de nous surprendre.
Bien sûr, si tout cela vous a donné soif, n'hésitez pas à jeter un coup d'oeil dans la cave des Abruzzes.
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