UNE SAUCE VINTAGE
La sauce tomate Arrabbiata ramène à la mémoire les traditions des paysans qui, de la nécéssité de se débrouiller ont fait un art. Ces mêmes traditions ont posé les bases de la cuisine moderne.
Arrabbiata signifie "enragée" et son nom vient sans doute de la présence du piment qui fait rougir le visage.
Dans les années '80, cette recette était très en vogue dans le milieu de la restauration. À cause de sa simplicité de réalisation et d'ingrédients, l'Arrabbiata est devenue une recette plutôt consommée chez soi.
SIMPLE MAIS DE QUALITE
Cette sauce Ursini prouve que des ingrédients simples, mais de qualité, peuvent transformer une assiette de Pasta all'Arrabbiata en une recette intemporelle et toujours aussi savoureuse.
COMMENT BIEN LA DEGUSTER
Familièrement avec des pâtes (si possible de bonne qualité), le format Penne serait parfait. Faire chauffer 2 à 3 minutes dans une poêle, y ajouter les pâtes, préalablement cuites al dente, et faire sauter.
INGRÉDIENTS
Tomates pelées 96%
Huile d'olive Extra Vierge
Basilic
Sel
Ail
Persil
Piment 0,1% et de la PATIENCE, le meilleur ingrédient que l'on puisse avoir en cuisine, malgré la simplicité de la recette.
