DES GÂTEAUX QUI DATENT DU XVI SIÈCLE
Il semblerait que le nom de ces petits biscuits gourmands vienne du mot latin "cantellus", qui signifie "part". La tradition raconte que, chez les familles paysannes de l'époque, il était de coutume de manger la "partie restante" d'une baguette que les boulangers préparaient pour les plus aisés. Cette partie était justement appelée "canto" ou "cantuccio" qui veut dire précisement "au coin".
Une histoire passionante pour des gâteaux qui sont devenus connus dans le monde entier.
La recette originale vient de Toscane et n'incluait pas les amandes, introduites plus tard par la gourmande Caterina de' Medici, qui connaissait tellement bien l'art culinaire italienne au point même de présenter aux français plusieurs plats traditionnels ainsi que l'utilisation de la fourchette.
SIMPLES ET SAVOUREUX, LA RECETTE RÉVISITÉE DE LA RÉGION
Les cantucci sont en fait un produit de la cuisine toscane typique, mais notre remaniement comprend l'ajout de quelques ingrédients typiques des Abruzzes qui rendent le produit absolument unique.
Les biscuits sont obtenus en coupant en croix des brins de pâte cuite, dont l'ingrédient dominant est l'amande entière. Les biscuits obtenus sont croustillants et dorés à l'extérieur ; sur le côté, dans la partie correspondant à la coupe, on remarque la section caractéristique des amandes, dont ils sont richement fourrés et de morceaux de chocolat noir.
Ces biscuits se conservent plus longtemps que les autres parce qu'ils sont croustillants; en raison de leur consistance, on les mange en les trempant dans du Vin Santo (vin moelleux).
AVEC UN CAFE OU UN THE
Des gâteaux qui accompagnent à merveille un café, un thé ou encore un vin moelleux (Vin Santo en Italie).
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