LE PORC NOIR RACE PELATELLA
Déjà connu à l'époque romaine, on en trouve des traces dès le 1er siècle après J.-C. et il a même eu l'honneur de figurer sur certaines fresques, le porc Razza Pelatella est une ancienne variété de porc appartenant à l'une des six races porcines historiques. Son nom provient de son aspect : il a une peau pigmentée, gris ardoise ou noire, avec quelques poils épars et fins disposés sur le corps en petites touffes localisées, d'où le surnom de " pelatelle ". La caractéristique la plus prisée et la plus typique de ce porc, autrement appelé Race Casertana, Razza di Teano (ou Casertana di Teano), Nero Casertano, Race Napolitaine (ou Pelatella Napoletana) est sa "marezzatura", c'est-à-dire la présence d'un abondant tissu conjonctif intramusculaire, qui confère à la viande une saveur et une tendreté particulières.
Sa graisse a une composition en graisses polyinsaturées similaire à celle de l'huile d'olive.
Quelques éleveurs perpétuent aujourd'hui la tradition de cette race, entre autres dans la région Abruzzes.
LA SAUCISSE SECHE DE PELATELLA
Une saucisse au goût fin et très très savoureuse, assaisonnée avec sel, poivre, arômes naturel et Vin Trebbiano d'Abruzzo, qui lui confère une fraîcheur arômatique.
La viande utilisée est à 100% du porc noir Pelatella d'élevages régionaux.
Un pur délice ce saucisson, qui peut dégusté en apéro, accompagné d'une tranche de bon pain et un verre de Montepulciano ou votre vin rouge préferé.
Ingrédients:
Viande de porc noir race Casertana pelatella 100%, sel, poivre, arômes naturels, vin Trebbiano d'Abruzzo, sulfites.
Livré dans emballage sous vide
A conserver au frigo ou dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, le garder au réfrigerateur à 4-6°C
