LA PORCHETTA: LE COCHON RÔTI A GOÛTER ABSOLUMENT!

Nous sommes à Campli, dans la province de Teramo, une ville d'art, d'histoire et de bonne cuisine.
Ce n'est pas un hasard si la star absolue des tables de cette région est la Porchetta Italica, une spécialité célèbre dans toute l'Italie mais dont la préparation est transmise ici depuis des siècles. Ce plat a en effet orné les tables des princes, des évêques, des nobles et a nourri des peuples entiers.
Sa délicatesse était en effet vantée non seulement lors des banquets aristocratiques et sur les places des villes, mais aussi lors des nombreuses foires et marchés hebdomadaires instaurés dès le XIIIe siècle. 

Pourquoi l'appelle-t-on Porchetta Italica ?
Lorsque la nécropole de Campovalano a été découverte sur le territoire de Campli et que les premières fouilles archéologiques ont été effectuées en 1967, les restes de nourriture ne sont pas passés inaperçus parmi les découvertes : une étude minutieuse a permis de découvrir que les Italiens qui vivaient à Campovalano au Xe siècle avant J.-C. élevaient des porcs en plus des moutons et des bovins, mais que, contrairement aux autres animaux, ils n'étaient élevés que pour la viande à consommer immédiatement et qu'ils étaient donc probablement rôtis entiers.
C'est à partir de cette incroyable découverte que le nom "Italica" a été donné à la porchetta de Campli.

Quand est née la Sagra della Porchetta in Campli ?
Comme nous le savons, la paternité de la porchetta est revendiquée dans toute l'Italie, ce qui témoigne de l'incroyable succès que ce plat a connu depuis l'Antiquité dans diverses régions de la Botte, mais Campli a une primauté incontestable, puisque la première fête de la porchetta a été la " Sagra della porchetta italica " de Campli, une fête paysanne dédiée au cochon rôti typique.
Depuis 1964, en effet, chaque dernier week-end d'août, se tient cette fête incontournable, la première dans les Abruzzes et l'une des premières organisées en Italie.
 À partir de la fin des années 1940, cependant, un comité spécifique présidé par le maire de la ville était chargé d'organiser la fête. Cependant, en 1964, le curé nouvellement installé, Don Antonio Mazzitti, a voulu gérer personnellement la fête pour la ramener à des canons plus religieux et moins festifs. Cela déplut au maire de l'époque, Ubaldo Scevola, qui, en accord avec le comité de fête local, se mit immédiatement au travail pour organiser un nouvel événement capable de revitaliser la commune et de divertir les habitants de Campiglia.

C'est ainsi qu'il fut immédiatement décidé de mettre l'accent sur les extraordinaires qualités gastronomiques de Camplesi et sur son produit le plus typique : la Porchetta (cochon de lait rôti). C'est ainsi que naquit, en août 1964, la Sagra della Porchetta di Campli, dont le succès dépassa toutes les espérances : les chroniques rapportent en effet que plus de 80 porchetta furent vendues en quelques heures et qu'à dix heures du soir, il n'y avait même plus l'ombre d'un sandwich à la porchetta.

Les foules qui se pressaient à la fête étaient si enthousiastes qu'elles purent déguster la Porchetta. Voyant la foule se presser dans le centre historique, le maire Scevola ordonne alors la réouverture de tous les magasins d'alimentation. Le soir même, les jambons, les saucissons, la mortadelle et même les sardines salées étaient en rupture de stock. Depuis cette année-là, la fête est devenue l'événement estival de fin août le plus populaire de toute la province de Teramo et vous attend à nouveau cette année, du 18 au 23 août, évidemment à Campli !