BIENVENUE AUX ABRUZZES...LA TERRE DE L'AMITIÉ ET DES ARROSTICINI!
Publié par Serena dans Produits typiques et curiosités culinaires le 25/03/2023 à 08:30
Arrosticini abruzzesi, le symbole d'une région, emblème du plat typique régional, précurseur de la street food, connu dans le monde entier !
"Tu es Abruzzais si, quand tu comptes les moutons, au lieu de t'endormir tu as faim"
Les arrosticini sont peut-être l'emblème des Abruzzes dans leur ensemble. Ils représentent le trait d'identification d'un peuple d'une manière que très peu d'autres choses peuvent le faire. Il ne faut pas les confondre avec les "brochettes", à moins que vous ne vouliez offenser sérieusement les Abruzzais locaux !
Lorsque la " fornacella " (barbecue long et étroits fait exprès pour recevoir les arrosticini) sera installée dans les Abruzzes, vous pouvez être sûr que des braises seront préparées pour cuire les arrosticini abruzzais.
Ils sont le partage de la nourriture entre amis, ils sont la définition la plus pure et la plus noble du sens de la convivialité. Qui sait si ces humbles bergers abruzzais qui voyageaient pour la transhumance auraient pu imaginer que la pauvre nourriture représentée par les arrosticini abruzzais, l'un des rares qu'ils pouvaient manger, deviendrait un jour le symbole de leur terre dans le monde entier ?
Aujourd'hui encore, les arrosticini abruzzais sont préparés comme à l'époque : enfilés sur des brochettes en bois, de petits morceaux de viande de mouton mélangés à cette graisse qui, lorsqu'elle est fondue par la chaleur du feu, ramollit la peau.
Simplement rôtis sur le feu, humblement simples, décemment pauvres, mais grandiosement magnifiques.
Et puis deux bruschetta arrosées d'une bonne huile d'olive extra vierge, un soupçon de piment, un Montepulciano d'Abruzzo rouge corsé, dilué avec un quart de vin mousseux pour accompagner le tout.
En été, quand les Abruzzes sont en fête, où que vous alliez, où que vous trouviez un festival ou une fête populaire (vous aurez l'embarras du choix), les arrosticini des Abruzzes seront là, prêts à vous conquérir pour toujours.
Et s'ils vous ne conqueriront pas, il y a toujours le choix parmi toutes les spécialités qui vous seront offertes; il faut juste faire attention à une chose: à ne pas en manger juste 1 ou 2, les arrosticini cela se mange par dizaine! :-)
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