COMMENT UTILISER LE MIEL EN CUISINE
Publié par Serena dans Produits typiques et curiosités culinaires le 02/07/2023 à 08:00
Parfois, manger, se nourrir, semble devenir plus un problème qu'un plaisir. L'idée que les aliments sont porteurs de graisse, que le fait de ne pas être en forme dépend de tel ou tel aliment, nous a fait perdre le plaisir de nous asseoir autour d'une table et d'apprécier la beauté d'être ensemble à travers une série de plats cuisinés spécialement pour l'occasion.
Trouver des aliments qui combinent le sain et le savoureux semble presque impossible. En parlant de l'artichaut des Abruzzes, nous avons essayé de suggérer la redécouverte d'aliments qui ne sont pas seulement bons à manger, mais aussi bons pour le corps. Et nous voudrions essayer à nouveau de proposer un produit entièrement naturel, comme le miel, qui se prête bien à être utilisé comme accompagnement de tant de plats.
Le goût du miel
L'un des aspects intéressants et les plus fascinants de cet aliment est qu'il s'agit d'un produit qui condense et synthétise, plus que beaucoup d'autres aliments, toutes les saveurs, les odeurs et les couleurs d'une région. En même temps, chaque production est une histoire unique et non reproductible, et cette unicité représente une grande diversité. Non seulement des goûts et des saveurs, mais aussi des utilisations. Le miel est en effet un ingrédient très polyvalent qui se prête bien à une utilisation en cuisine, et pas seulement comme édulcorant.
La règle des associations
Lorsqu'il s'agit de combinaisons, et pas seulement dans le domaine culinaire, nous avons le plus souvent tendance à rechercher la similitude et l'affinité. Lorsqu'on utilise le miel en cuisine, la règle générale est celle du contraste. Ainsi, un miel particulièrement doux se marie mieux avec des fromages et des plats au goût plus amer. De même, un miel plus aromatique et épicé se marie mieux avec les fromages frais. Ce qui est agréable, mais aussi créatif et amusant, c'est que cela permet de trouver à chaque fois de nouvelles solutions. Le miel dans la cuisine est un allié parfait pour surprendre vos invités avec des propositions apparemment surprenantes, mais capables d'offrir une poésie gastronomique à chaque dégustation.
6 propositions gourmandes
Miel de forêt
Parmi les variantes gourmandes, on trouve le melon de miel de forêt, caractérisé par un arôme très intense. Il a une couleur très foncée et une saveur avec un arrière-goût légèrement amer. Il se marie très bien avec les fromages frais et toutes les recettes particulièrement salées et épicées. Il peut également être utilisé comme une alternative intrigante au sirop d'érable sur les crêpes.
Miel de fleurs sauvages
Le miel de fleurs sauvages mérite une mention spéciale : il a une saveur particulièrement enveloppante et peut être de couleur très claire (presque ambrée) ou plus foncée, en fonction de l'espèce florale dominante. Avec son arôme intense, c'est un miel littéralement spectaculaire, non seulement en combinaison avec du fromage frais, mais aussi comme condiment pour diverses recettes. Certains l'utilisent sur le poulet, par exemple, et il est particulièrement intéressant de l'essayer sur différents plats.
Miel de fleurs d'oranger
Une variante très savoureuse est le miel d'orange, qui est également excellent comme ingrédient pour de nombreux desserts ou pour servir avec du thé glacé. En cuisine, le miel d'orange est exceptionnel et particulièrement savoureux sur les plats de poisson ainsi que sur les salades. Parmi les fromages, il est préférable d'utiliser les fromages à pâte filée, tels que la scamorza ou la mozzarella.
Miel de coriandre
Poursuivant notre voyage dans le monde fantastique du miel en cuisine, nous vous proposons la variante à la coriandre. Il s'agit d'un produit à la saveur plus exotique qui se prête bien à être dégusté aussi bien avec des fromages affinés qu'avec différents plats, aussi bien de viande que de poisson. Le miel de coriandre est également très agréable dans les infusions et les thés, en tant qu'édulcorant avec un élégant arrière-goût de noix de coco.
Miel de piment
Enfin, nous aimerions vous parler d'un type de miel particulier : le miel de piment. Le nom seul devrait vous intriguer, étant donné l'association de deux saveurs apparemment très éloignées. En réalité, le miel de piment procure de grandes émotions gustatives et c'est un véritable chef-d'œuvre à essayer soit comme édulcorant, soit en le tartinant sur une belle tranche de pain grillé. Mais la combinaison la plus intrigante se fait avec des fromages de maturité moyenne ou sur des crevettes caramélisées.
Et pour goûter les miels des Abruzzes, cértifiés naturels et locaux, n'hésitez pas à aller faire un tour sur la boutique d'Amabruzzo - Par faim d'Italie.
Partager sur les réseaux sociaux
Boutique propulsée par Wizishop