TRUFFE D'ÉTÉ TUBER AESTIVUM ET SES CARACTÉRISTIQUES
La truffe noire en saumure dans le bocal en verre est conservée entière pour être ensuite râpée ou coupée en tranches directement sur un plat de viande, des pâtes ou des œufs.
Peut être utilisé comme une truffe fraîche, avec l'avantage d'une longue durée de conservation (avant ouverture).
Tuber Aestivum Vitt.
Caractéristiques
Les caractéristiques de la truffe d'été ont été décrites pour la première fois en 1831 par Carlo Vittadini, un mycologue, botaniste et écrivain qui a classé cette espèce. La truffe d'été est appelée Tuber Aestivum Vitt. précisément en l'honneur de son découvreur, ainsi que pour la période à laquelle elle est récoltée. Comme pour toute autre espèce de truffe fraîche que l'on peut trouver, son prix dépend de sa qualité et de sa disponibilité pendant la période de récolte.
La surface externe est facilement reconnaissable, tant par sa couleur noire que par les verrues polygonales particulièrement proéminentes. La gleba, c'est-à-dire la partie interne, est de couleur noisette, avec des veines blanches.
L'odeur des truffes d'été rappelle celle des champignons, agréable et pas trop intense.
COMMENT PEUT ON LA DÉGUSTER
L'utilisation de la truffe d'été entière est la même que pour les truffes fraîches, des hors-d'œuvre aux plats de pâtes, ou sur un plat principal de viande ou de poisson. Il est également excellent à utiliser sur les œufs ou la mozzarella fraîche. Il est conseillé de ne pas trop la chauffer car la saveur de la truffe aurait tendance à se dissiper.
Ingrédients:
- truffe d'été (Tuber Aestivum Vitt.) d'Italie (Abruzzes et Molise) 90%
- eau
- sel
Produit sans colorant ni conservateur.
Produit sans gluten, lactose, conservateurs et colorants. Truffe d'été entière (Tuber Aestivum Vitt.) dans de l'eau et du sel.
Avant l'ouverture, conservez le produit dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et des sources de lumière directes ; une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur pendant 15/20 jours maximum.
